Silencio de Miros - Vendimia Seleccionada

Tinta Fina (Tempranillo) de la Parcela de Rafael.

Vendimia tardía normalmente a mediados de Octubre, en cajas de 12 Kg. que pasan en cámara frigorífica 48h. a menos de 7ºC.

La uva en bodega pasa una mesa de  selección y recibe un suave despalillado.

Alcohólica - Fermenta 12 días a  una temperatura controlada de 26ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 kg de capacidad. Se realiza una pre maceración en frio de 52 horas en atmosfera  inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva.

Maloláctica - Durante 45 días permanece en barricas nuevas francesas de 500 y 225  litros junto sus lías finas realizándose un suave battonage 2 veces por semana.

En función de las características de la añada, nuestro enólogo determina el tiempo de permanencia en barrica siempre buscando el equilibrio, la elegancia y el máximo respeto al terruño de nuestro Viñedo de Rafael.