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Baron de Filar - Roble

9,86 €
*iva incluido
D.O. Ribera del Duero

Sorprendente, “baronésico”. 4 meses en barrica solo amansan su fuerza para tornarlo goloso y afrutado.

Cantidad

Cepas

Tinta Fina (Tempranillo), Merlot y Cabernet Sauvignon.
Vendimia

Realizada en su punto óptimo de madurez, en la frescura de la noche con vendimiadora mecánica para preservar al máximo su frescor.
Elaboración

Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.
Fermentación

Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 60h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 14 días a una temperatura controlada de 22-24ºC, en depósitos troncocónicos de 17.000L.

Maloláctica – Durante 16 días permanece en depósito junto a sus lías finas realizándose suave battonage para aumentar su volumen en boca.
Barricas

Criando en Barricas de Roble Francés y Americano durante 16 semanas.
Notas de cata Color violeta intenso con ribetes rojo picota. Nariz fresca, con aromas a cereza, ciruela y ligeros toques a pimientos rojos dulces provenientes del Cabernet y Merlot, todo ello envuelto por un sutil trasfondo a torrefactos de café, coco, miel y vainillas que denotan su suave paso por roble francés y americano. En boca es goloso, con una ligera astringencia final.

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